作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
今天我們介紹一下跟食品冷庫價(jià)格相關(guān)的食品冷凍的主要方法有哪些？食品冷凍的方法按被冷凍所用的介質(zhì)來分類：
一、用空氣鼓風(fēng)冷凍(Air- Blast Systems)
所用的介質(zhì)是低溫空氣。常見的是鼓風(fēng)凍結(jié)隧道( Blast freezing tunne),主要有下列兩種形式被冷凍的食品裝在小車上推進(jìn)隧道,在隧道中被鼓進(jìn)的低溫空氣冷卻、凍結(jié)后再推出隧道。主要用于產(chǎn)量小于200kg/h的場(chǎng)合。
目前所用的低溫氣流,流速為2~3m/s;溫度為-35℃~45℃,其相應(yīng)制冷系統(tǒng)蒸發(fā)器溫度為-42℃~-52℃。食品在隧道中停留的時(shí)間,對(duì)包裝食品為1-4h;對(duì)較厚食品為6~12h。
被冷卻的食品也可以用傳送帶輸入隧道食品在傳送帶上連續(xù)進(jìn)出。食品可以是包裝好的,也可以是散裝的。傳送帶上有許多小孔,冷空氣由小孔吹向食品
對(duì)于已包裝好的食品,此類凍結(jié)機(jī)也可做成螺旋式,被稱為螺旋式凍結(jié)裝置( Spiral conveyor blastfreezer）
對(duì)于散裝的食品,如切成小塊的胡蘿卜、梨等,食品被冷風(fēng)吹起懸浮在傳送帶的上空,能得到很好的冷卻與凍結(jié)。此法又稱為流態(tài)化凍結(jié)裝置( fluid bed freezing tunnel)。此法的產(chǎn)量可以很大,凍結(jié)時(shí)!間很短,一般只有幾分鐘,可達(dá)到單體快速凍結(jié)( individual quick freezing,簡(jiǎn)稱IQF
二、直接接觸冷卻食品(亦稱為板式凍結(jié)器, plate freezer)
此法采用低溫金屬板(冷令板)為蒸發(fā)器,內(nèi)部是制冷工質(zhì)直接蒸發(fā),也可以是載冷劑,如鹽水等,食品與冷板直接接觸進(jìn)行凍結(jié)。對(duì)于-35℃的冷板,一般食品的凍結(jié)速度約為25m/h
三、利用低溫工質(zhì)CO2和液氮對(duì)食品的噴淋冷凍
由于CO2和液氮的正常沸點(diǎn)都很低,分別為-78℃和-196℃,故被稱為低溫凍結(jié)( Cryogenic freezing)此法的傳熱效率很高,初投資很低,可以達(dá)到快速凍結(jié)的目的,但運(yùn)行費(fèi)用較高
四、冷凍干燥( freeze- drying)
食品先被凍結(jié),再在真空下升華脫水,就可密封在常溫下保藏。
好了，關(guān)于跟食品冷庫價(jià)格相關(guān)的食品冷凍的主要方法有哪些已經(jīng)介紹完了，如果您對(duì)冷庫上有任何問題，歡迎與我們聯(lián)系。
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