冰棍兒冷庫建造要掌握好時機。您要是批發(fā)商，那在夏季來臨之前就必須建好，因為夏季是雪糕銷售的高峰期。您要打算開一家生產(chǎn)工廠，那冷庫建造前期的設(shè)計就要做到合理規(guī)范，既要保障雪糕冰激凌在儲藏間的存儲
一個冰棍冷庫你不光要考慮雪糕冰激凌在儲藏間的存儲條件，還要考慮生產(chǎn)車間及運輸途中的低溫條件，也就是說冷庫建造必須必須要全方面考慮，涉及到整個冷鏈的正常運轉(zhuǎn)，并且一年四季都要保障雪糕冷庫的低溫。
冷庫建造應(yīng)該選擇合理的地理位置，因為制冷壓縮機組運行時聲音比較大，所以保障居民生活要遠離居民區(qū)，要是機器設(shè)備較小，噪音在可控制的范圍之內(nèi)，那便可根據(jù)其他的具體情況來進行冷庫建造的選址規(guī)劃。
但是地面要平整。如果對庫板安裝要求高，可以在冷庫下面放置木條架空，用來增強通風(fēng)，亦可以在冷庫下面放置槽鋼來增強通風(fēng)。
冷庫用的制冷機與冷凝器等設(shè)備組合在一起常稱作制冷機組，制冷機組有水冷機組和風(fēng)冷機組之分。雪糕冷庫以風(fēng)冷機組為首選，它有簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設(shè)備少等優(yōu)點，因此這種制冷設(shè)備在雪糕冷庫建造中葉最為常見。
冷庫制冷設(shè)備的心臟是制冷機組。冷凍食品冷庫制冷機組機型最好選用先進的氟機制冷設(shè)備，氟機制冷設(shè)備多利用對環(huán)境影響小的制冷劑R22和其他新型制冷劑。
氟機制冷設(shè)備一般體積小、噪音小、安全可靠、自動化程度高、適用范圍廣,是冷凍食品冷庫建造的首選機型，由全封閉式壓縮機為主組成的風(fēng)冷式制冷機組，可以做成像分體空調(diào)那樣的形式，在墻壁上掛裝。
冰棍兒冷庫的蒸發(fā)器有兩種方式可供選擇，比較常用的是采用排管蒸發(fā)器或用風(fēng)機蒸發(fā)器。冰棍兒冷庫建造好之后，冷庫的衛(wèi)生管理工作對冷凍食品非常必要。
良好的冷庫衛(wèi)生可以保證冷庫在進貨前，存貨過程中和出庫后的衛(wèi)生安全，讓冷凍食品在進入冰棍兒冷庫保存的保存期以及運輸前的準(zhǔn)備期的衛(wèi)生問題都能夠有所保障。